先日作った麻婆豆腐が評判良かったので、レシピをご紹介します。
いつも目分量なので、そのへんはご容赦ください。
1.フライパンにごま油をひいて、ひき肉を炒めます。強火で３分ぐらい。
焦がして、香ばしさを出します。
2.その間に、鍋でお湯を沸かして、豆腐を茹でます。茹でると、ぷりぷりの食感に。
3.フライパンに、すりおろしニンニクとショウガ、豆豉、豆板醤、甜麺醤、
オイスターソースを入れて、軽く炒める。
4.鶏がらスープ（味覇）と酒と醤油を入れて、ひと煮立ち。
5.豆腐を水切りして、フライパンに投入し、５分ほど煮る。
6.長ネギとニラのみじん切りを投入し（ニンニクの芽もいい）、
３０秒煮たら、火を止めて、水溶き片栗粉を投入し、ひと回ししてかきまぜる。
7.最後の最後に、すりつぶした花椒とラー油をたっぷり入れたら、できあがり。
絶品すぎて、子供たちはもちろん、
普段はおかわりしない妻もごはんおかわり。
ポイントは、
・肉は焦がす
・味付け濃いめ
・花椒とラー油はたっぷり
この辺、守れば、美味しいはずです。
お試しください。